REUNIÓN DE INVESTIGACIÓN PECUARIA EN MÉXICO 1982

PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE CON GANADO CAPRINO EN PASTOREO DE BALLICO ITALIANO O RYEGRASS

F.J. Peñúñuri M.*, G. Lizárraga del C., A. Flores L.

INTRODUCCIÓN

En el Centro de Investigaciones Pecuarias del Estado de Sonora (CIPES), existen estudios con ganado caprino en pastoreo de praderas de ryegrass bajo riego (Peñúñuri, Lizárraga y Aguayo, 1979; Peñúñuri y Lizárraga, 1979; Peñúñuri et al. 1980), que concuerdan con estudios realizados en la Comarca Lagunera en que se pueden mantener 52 cabras por hectárea con producción diaria de leche de 800 a 900 g por animal (Martínez et al, 1976).

Por otra parte, se menciona que los caprinos se explotan primordialmente para carne, sin embargo, existe menos información en este aspecto que en la producción de leche (Arbiza, 1978). En la República Mexicana generalmente los criadores de ganado caprino envían el cabrito al abasto entre las primeras 6-8 semanas de edad (lechón), con un peso aproximado de 7 kg por animal (Gall, 1971). Esto es debido a la preferencia del consumidor hacia el cabrito de esta edad y en raras ocasiones se desteta para producir leche. En este aspecto se desconoce la costeabilidad de criarlo hasta un peso mayor y proporcionarlo inclusive al mercado en forma de canal, donde se pueden obtener de 45 a 60% de rendimiento de carne, dependiendo de edad, sexo y alimentación del animal.

Con base en lo anteriormente descrito se planeó el presente estudio, con el objetivo de evaluar la producción de carne y leche con ganado caprino en pastoreo de ryegrass y conocer los rendimientos en aumentos de peso de los cabritos.

El área total sembrada fue de 6000 m², donde se localizaron todos los tratamientos. La superficie por tratamiento fue de 2000 m ² dividida en 5 potreros de 400 m² cada uno. La duración de los animales por potrero fue de 7 días, con una recuperación de 28 días al forraje de cada potrero. La preparación del terreno para la siembra consistió en subsoleo, barbecho, rastreo y tabloneo. La siembra fue en seco, al voleo, enterrando la semilla con una ligera rastra de ramas. La densidad de siembra fue de 45 kg de semilla por hectárea de ryegrass variedad tetraploide. Se aplicaron en presiembra 100 kg de P²O⁵ y durante el establecimiento 150 kg de nitrógeno por hectárea y fertilizaciones subsecuentes de 50 kg de N/ha después de cada pastoreo.

Se estudiaron tres tratamientos y el manejo de las cabras en los diferentes tratamientos fue el siguiente:

TRATAMIENTO 1. Producción de carne y leche con 35 cabras/ha con sus crías, acumulando un total de 1,841 kg de peso vivo/ha. Las cabras tuvieron acceso libre a la pradera las 24 horas y las crías se encerraban en corral por las tardes para ponerse con sus madres al día siguiente.

TRATAMIENTO 2. Producción de carne y leche con 40 cabras/ha con sus crías, acumulando un total de 2,264 kg de peso vivo/ha, equivalente a un 25% de mayor carga animal que en los tratamientos 1 y 3, motivo por el cual las cabras tuvieron acceso a un suplemento formado por 50% de grano de sorgo + 25% de paja de trigo + 24% de melaza + 1% de urea. Los cabritos fueron encerrados por las tardes al igual que el tratamiento 1.

TRATAMIENTO 3. Producción de leche con 45 cabras/ha sin crías. De acuerdo al peso de los animales la carga se ajustó a 1,802 kg de peso vivo por hectárea y estuvo formado exclusivamente por cabras, las cuales tuvieron acceso libre a la pradera las 24 horas.

En los tratamientos 1 y 2 los cabritos al momento de separarlos de sus madres tuvieron acceso a un concentrado constituido por 50% grano de sorgo + 45% de alfalfa + 5% de harinolina. Los animales se pesaron cada 28 días previa dieta de 14 horas de agua y alimento. Las cabras se ordeñaron diariamente tomándose registro individual de producción de leche.

Los resultados obtenidos se presentan en el Cuadro 1, donde se aprecia que en 128 días de pastoreo en ryegrass, los cabritos en promedio consumieron 126 g de materia seca diarios de suplemento ofrecido en corral y las cabras del tratamiento 2 (40 cabras/ha) consumieron 400 g. En forma general, las cabras en los tres tratamientos mantuvieron su peso, en cambio los cabritos aumentaron 102 y 112 g diarios promedio en los tratamientos 1 y 2 respectivamente.

La producción diaria de leche fue estadísticamente superior (P 0.01) para el tratamiento 3 (45 cabras/ha) con respecto al tratamiento 2. La producción diaria de leche por animal y por hectárea fue de 0.519 y 18.9 kg para el tratamiento 1; 0.423 y 16.9 kg para tratamiento 2; y 0.723 y 32.5 kg para el tratamiento 3. La mayor producción de leche producida por las cabras del tratamiento 3 se debió a que en este tratamiento se tenían solamente cabras desahijadas.

Por otro lado, además de la producción de leche es muy importante analizar la producción de carne obtenida en los tratamientos con cabritos, que fue de 540 y 656 kg/ha para los tratamientos 1 y 2 respectivamente.

De acuerdo a los resultados obtenidos en este estudio, se concluye que se pueden mantener en pastoreo libre de ryegrass de 1,800 a 1,850 kg de peso vivo por hectárea con ganado caprino, y dependiendo del peso individual promedio de los animales, será el número de cabras por hectárea. Además, en el tratamiento de 45 cabras/ha sin crías, la producción diaria total de leche obtenida por unidad de superficie prácticamente se duplicó con respecto a los tratamientos de 35 y 40 cabras/ha + crías; sin embargo, además de la producción de leche es importante mencionar la producción de carne lograda por los tratamientos con crías, en los cuales se rebasaron los 540 kg por hectárea y fueron producidos exclusivamente por los cabritos.

Arbiza, A.S.I., 1978, Bases de la cría caprina, Fascículo III, Productos, Esc. Nac. de Est. Prof. Cuautitlán, U.N.A.M., p. 1-68.

Gall, C., 1971, Producción caprina y ovina, Depto. de Zoot., D.C.A.M., I.T.E.S.M., Monterrey, N.L. p. 23-24.

Martínez, P.R.A., G.H. Salinas, V.M. Busto, A.S. Estrada y R.G. Rincón, 1976, Producción de leche con ganado caprino en praderas cultivadas de ballico anual, Praderas cultivadas de invierno con ballico anual (Lolium multiflorum), Informe de Inv. Ag. Com. Lag., CIANE – INIA – SAG, México, p. 21-38.

Peñúñuri, M.F.J. y G. Lizárraga del C., 1979. Efecto de la carga animal por hectárea en la producción de leche con ganado caprino en praderas de ryegrass, Resumen de trabajos presentados por técnicos del CIPES, p. 23-25.

Peñúñuri, M.F.J., G. Lizárraga del C. y A. Aguayo A., 1978, Utilización de praderas para producción de leche con ganado bovino de agostadero y caprino, Memorias Día de Campo, CIPES – INIP – SARH, p. 52-58.

Peñúñuri, M.F.J., G. Lizárraga del C., R. Garza T., E. Salcedo M. y A. Aguayo A., 1980, Producción de leche con ganado caprino en praderas de ballico italiano bajo irrigación, Téc. Pec. en Méx. No. 39, p. 25-30.